Page 113 - SUNNYGUIDE MALLORCA No1 – DAS NEUE INTERAKTIVE SERVICE-MAGAZIN FÜR IHREN URLAUB
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Flor de Sal, das zarte Kristall der Salz- blume, hat mittlerweile seinen festen Platz unter den Gewürzen in den Küchen der Welt. Mallorca ist bekannt für sein hochwer- tiges Salz, das im Gebiet von Ses Salines und Es Trenc im Südosten der Insel geerntet wird.
In den künstlich angelegten Teichen sammelt sich das klare Meerwasser, verdunstet im Som- mer und hinterlässt die weißen Salzkristalle. Die Qualität des Flor de Sal d’Estrenc wurde mehr- fach prämiert, sowohl in geschmacklicher Hin- sicht, als auch ein natürliches Produkt mit ge- sundheitsfördernden Eigenschaften. Neben dem Basisprodukt gibt es inzwischen eine Vielzahl aromatisierter und mit Kräutern und Gewürzen verfeinerter Sorten, wie “Mediterránea”, “Sri Lanka” oder “Hibiscus”.
Gewürze findet man vor allem auf den Wochenmärkten der Insel. Das bekann- teste Gewürz der Insel ist das rote Papri- kapulver Pebre Bord, das aus der einheimischen, leicht süßlichen Paprikasorte Tap de Cortí her- gestellt wird. Das Pulver verleiht beispielsweise der bekannten Sobrassada ihre rote Farbe, wird aber auch in anderen Gerichten verwendet. Tap
MEER-SALZ & GEWÜRZE
de Cortí enthält viel Vitamin C und E sowie viele antioxidative Eigenschaften. Noch heute hängen an einigen Hausfassaden die kräftig roten Papri- kaschoten zum Trocknen in der Sonne.
Das Paprikapulver gibt es beispielsweise an den Fleischtheken der Supermarktkette Eroski sowie direkt beim größten Hersteller, der Firma Crespí. Auch an Marktständen wird das Pulver angebo- ten. Crespí führt übrigens auch weitere Kräuter- mischungen, die aus einheimischen Produkten hergestellt werden.
Feinkostboutique FLOR DE SAL D’ES TRENC www.flordesaldestrenc.com
Feine Salze bieten inzwischen auch viele Bode- gas an, als eigene Hausmarke. Und natürlich fin- det man die Spezialität auch auf den Wochen- märkten oder in den Delikatessen-Shops der Insel.
Die Firma Glosa Marina aus aus Llubí hat sich in den letzten Jahren einen Namen gemacht: Meer- salz-Gewürzmischungen, Balsamico-Cremes und Mandel-Gewürzmischungen von Ametla findet man im kleinen Shop im Angebot:
Carrer la Carretera, 55 07430 Llubí www.glosamarina.com
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